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Con Fresco & Vario la comodità di avere sempre in freezer alimenti già puliti, lavati, tagliati, pronti all'uso.
Facili da preparare e senza sprechi.
 
Acquacotta di primavera
Ricetta di: Fresco&Vario

Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti scartando la parte dura.

Pulite i carciofi come di consueto e tagliateli in otto spicchietti che lascerete cadere in una terrina piena d’acqua acidulata con succo di limone.

Mondate la bietola, lavatela più volte e tranciatela grossolanamente.

Raschiate la carota e affettatela finemente insieme alla costa di sedano.

Sbucciate e affettate gli spicchi d’aglio e metteteli in una casseruola insieme all’olio e alle foglie di salvia.

Non appena l’aglio comincerà a imbiondire, aggiungete tutte le verdure preparate che lascerete un po’ appassire e insaporire nel soffritto.

Salate, pepate e coprite con circa un litro e mezzo di acqua bollente.

Incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per una ventina di minuti.

Tostate le fette di pane [se lo desiderate potete strofinarle leggermente con l’aglio] e disponetele in una zuppiera.

Quando le verdure saranno tenere, mantenete la zuppa in leggera ebollizione, rompete un uovo alla volta in una tazzina e versateli via via nella casseruola, tenendo presente che devono risultare come uova in camicia.

Lasciate cuocere le uova per due o tre minuti quindi tiratele su con la schiumarola e disponetele sulle fette di pane.

Versate su tutto la zuppa, spolverate di formaggio grattugiato e aspettate qualche minuto prima di servire.

   fino a 45 minuti
   media
   4
Ingredienti
200 g di piselli sgranati [peso netto]
150 g di fave molto tenere [peso netto]
4 carciofi piccoli
200 g di asparagi selvatici [o, in mancanza, asparagi coltivati di piccolo taglio]
300 g circa di bietola da taglio [erbette]
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
qualche foglia di salvia
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
il succo di 1/2 limone
4 uova fresche
4 fette di pane casareccio
2 cucchiai di pecorino dolce o di parmigiano grattugiato