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Facili da preparare e senza sprechi.
 
Acciughe imbottite fritte
Ricetta di: Fresco&Vario

Decapitate le acciughe e apritele facendo attenzione a lasciarle attaccate sul dorso.

Togliete anche la lisca con attaccata la coda quindi lavate i pesciolini e asciugateli.

Dividete i filetti sott’olio in due nel senso della lunghezza.

Allineate le acciughe sul tavolo con la parte aperta in alto e sistemate dentro ognuna, al posto della lisca, un filetto sott’olio.

Richiudete le acciughe dando loro la forma originale quindi infarinatele, sistemandole in un piatto fondo, via via che sono pronte.

Sbattete le uova, versatele sulle acciughe, quindi passatele nel pangrattato, premendole con la mano aperta per rivestirle in maniera uniforme e facendo attenzione che non si aprano.

Scaldate abbondante olio nella padella dei fritti e, quando è caldo [170°], adagiatevi le acciughe lasciandole cuocere per quattro o cinque minuti, fino a quando saranno ben dorate.

Scolatele e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina quindi salatele poco e servitele caldissime.

   fino a 30 minuti
   media
   4
Ingredienti
12 acciughe fresche piuttosto grosse
6 filetti di acciughe sott’olio
2 uova
1 cucchiaio colmo di farina
200 g circa di pangrattato
sale