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Facili da preparare e senza sprechi.
 
Agnello d'oro alla crema di funghi porcini
Ricetta di: I segreti di Grand Gourmet

Preparare il cosciotto dopo averlo disossato, provvedendo a farcirlo con il rosmarino, l'aglio tagliato a fettine, il sale e il pepe. Adagiare il cosciotto in una pirofila alta, irrorarlo con l'olio extravergine , distribuirvi i fiocchetti di burro e passarlo sul fuoco facendolo rosolare bene da tutte le parti.
Spruzzare l'agnello con il brodo e, coperto, passarlo in forno a 180°C per circa 60 minuti, con l'avvertenza di rigirarlo spesso.
Dorare gli spicchi d'aglio (che poi verranno eliminati) schiacciati nell'olio e burro, unire i funghi e trifolare a fiamma vivace, dopo aver aggiunto prezzemolo, sale e pepe. A cottura avvenuta passare al setaccio il composto, ottenendone una crema e unire la pasta di tartufo.

Tagliare a fette l'agnello e porzionare sui piatti caldi, avendo cura di mettere un cucchiaio di crema di funghi porcini tartufata alla base e una sulla carne.
Ultimare la preparazione, adagiando due foglietti di oro zecchino su ogni porzione.

   piu di 60 minuti
   media
   4
Ingredienti
1,5 kg cosciotto agnello
2 spicchi d'aglio
1 rametto rosmarino
gr 15 prezzemolo
gr 50 burro
1 dl olio extravergine d'oliva
1 dl di brodo
8 microfoglietti di oro zecchino (nelle drogherie particolarmente rifornite)
sale e pepe di mulinelloPer la crema di funghi porcini tartufata:
500 gr funghi porcini a fette
20 gr crema di tartufo
2 spicchi d'aglio
10 gr prezzemolo
50 gr burro
5 cl olio extravergine d'oliva
sale e pepe di mulinello